Giovannoni - vermouth rosso de mayo

  • Giovannoni Vermouth, es una colaboración entre  Tato Giovannoni y el reconocido enólogo Matías Michelini.
  • Elegimos a Matias por su búsqueda de destacar el terruño en los vinos, dándole mucho protagonismo a los sabores que el suelo imprime en la uva.
  • Ambos Vermouths tienen carácter vínico, alejándolos de los perfiles actuales italianos, españoles y franceses, buscamos no esconder el vino sino que trabaje junto con los botánicos.
  • Para eso seleccionamos un Torrontés para el Dry y un Bonarda para el Rosso de Mayo como puntos de partida, ambos vinos provenientes de fincas en Valle de Uco, (Tupungato) Mendoza.
  • A nivel de elaboración hacemos una maceración de los botánicos en el vino que dura dos semanas de toda la selección de botánicos (en su mayoría orgánicos).
  • En el Dry utilizamos 18 botánicos.
  • En el Rosso de Mayo utilizamos 15 botánicos que se encuentran en su esplendor en el mes de Mayo.
  • Al final de esa elaboración agregamos el alcohol tridestilado y el mosto concentrado, filtramos y guardamos durante dos semanas más.
  • El resultado son dos vermouths que celebran la elaboración original italiana de este vino fortificado elaborados con botánicos que representan a la Argentina.
  • Serán partidas limitadas identificadas por añada, ya que queremos que el público pueda identificar las diferencias entre una añada y otra.
  • El nombre no es casual, elegimos Giovannoni para celebrar a todos aquellos que cruzaron el Atlántico a principios del 1.900 buscando cumplir sus sueños en el nuevo mundo, y trajeron con ellos las costumbres que se adaptaron a lo que encontraron en la tierra de la que hicieron su casa.
  • Recomendamos beberlo frío con un golpe de soda. Salud!