Yacochuya Malbec 2017 por Michel Rolland

Ficha Técnica

  • Variedad: 90% Malbec. 10% Cabernet Sauvignon.
  • Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
  • Tipo de viña: espaldero. Edad de la viña: más de 60 años.
  • Riego por surco, con aguas de vertiente.
  • Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
  • Producción: 27.000 botellas.
  • Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. Cada una, en su maduración óptima

Mesa de selección

Fecha de cosecha: Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril.

Vinificación

  •  Fermentación de 10 días a 28 - 30°C.
  •  Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.
  •  Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
  • Enólogo: Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia) & Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina)
  • Crianza: 18 meses en 100% roble francés nuevo. (Barricas de 225 litros)

 

Bodega: San Pedro de Yacochuya
Region: Finca Yacochuya, Valles Calchaquies, Cafayate, Salta (2035 m.s.n.m.)
Composicion Varietal: 90% Malbec - 10% Cabernet Sauvignon
Crianza: 18 meses el 100% del vino en barricas nuevas de roble frances
Enologo: Michel Rolland & Marcos Etchart
Graduacion Alcoholica: 15,3%
Temperatura de Servicio: 16 a 18 grados - Se recomienda decantar 1 hora antes de su consumo